NR-1 ATUALIZADA: saúde mental no centro das estratégias nas padarias

A recente atualização da Norma Regulamentadora nº 1 (NR-1) marca um novo momento para a gestão de pessoas e segurança no trabalho no Brasil. Embora seja uma norma já consolidada, sua reformulação (publicada em 2024) trouxe um elemento decisivo para o ambiente corporativo atual: a inclusão dos riscos psicossociais no escopo das obrigações das empresas.

A mudança não veio por acaso. Dados compilados pela Abip, com base em levantamento do Ministério Público, mostram um cenário preocupante: em 2024, houve um crescimento de 68% nos afastamentos por questões relacionadas à saúde mental em comparação ao ano de 2023. A crescente desse dado acende um alerta especialmente para o setor de panificação, onde características operacionais específicas intensificam esses riscos.

Entre os principais fatores identificados estão jornadas na madrugada, trocas frequentes de turno, calor intenso dos fornos, longos períodos de trabalho em pé, picos sazonais de produção, metas diárias elevadas e falhas na comunicação entre setores. São condições comuns nas padarias, e justamente por isso, exigem atenção estratégica.

Mais do que atender à legislação, o momento exige uma mudança de mentalidade. A nova NR-1 não deve ser vista apenas como uma obrigação normativa, mas como uma oportunidade de estruturar melhor as empresas e oferecer condições de trabalho mais adequadas. Em um cenário de escassez de mão de obra, o desafio não é apenas contratar, mas reter. Hoje, muitos profissionais priorizam qualidade de vida acima de ganhos salariais, um cenário bem diferente do vivido há décadas.

Outro dado relevante da pesquisa aponta uma taxa média de turnover de 15% no setor, índice que pode gerar custos entre 30% e 50% do salário do colaborador substituído. Soma-se a isso o fenômeno do presenteísmo, que atinge cerca de 25% dos trabalhadores. Mas, o que é isso? São trabalhadores que estão fisicamente presentes, mas com baixa ou nenhuma produtividade, frequentemente impactados por questões emocionais.

Importante: as autuações com base na nova NR-1 passam a vigorar a partir de 26 de maio de 2026, o que reforça a urgência de adaptação.

Principais riscos e caminhos possíveis

Entre os riscos psicossociais classificados como críticos pelo Ministério do Trabalho, destaca-se o trabalho em horários noturnos e madrugadas, que altera o ritmo biológico dos profissionais. Embora certas funções exijam esse modelo, já existem alternativas para minimizar seus impactos. Tecnologias como programação automática de fornos, uso de produtos congelados para finalização e sistemas de gestão com automação de pedidos ajudam a reduzir a sobrecarga nesses períodos.

O calor excessivo também é um fator relevante, afetando o desempenho físico e cognitivo dos colaboradores. Uma ótima solução é investir em equipamentos com isolamento térmico e em layouts produtivos que favoreçam a ventilação pode reduzir significativamente o desconforto e melhorar tanto o ambiente quanto a qualidade dos produtos.

A pressão por resultados é outro ponto sensível. Metas são essenciais, mas precisam ser realistas, bem distribuídas entre setores e construídas de forma participativa. Isso fortalece o engajamento da equipe e transforma objetivos em conquistas coletivas.

A liderança, por sua vez, exerce papel central nesse cenário. Modelos de gestão autoritários e coercitivos tendem a ampliar os riscos psicossociais. Iniciativas como o Projeto Eagle, da Ideal Consultoria, propõem o desenvolvimento de equipes autogerenciáveis e líderes mais preparados para inspirar confiança, em vez de gerar medo.

A comunicação também merece atenção especial, afinal, hoje vivemos na era do uso excessivo de ferramentas como WhatsApp. Utilizar esses aplicativos para cobranças fora do horário de trabalho pode invadir o espaço pessoal dos colaboradores e gerar desgaste. Estabelecer limites claros é fundamental para preservar o equilíbrio.

Produção em foco e o papel do RH

O estudo também aponta que o setor de produção concentra 85% dos casos críticos relacionados a riscos psicossociais, sendo também o ambiente de maior exposição. Isso reforça a necessidade de intervenções direcionadas, especialmente na organização da rotina e nas condições físicas de trabalho.

Nesse contexto, a estruturação do RH ganha protagonismo. Monitorar indicadores como absenteísmo, horas extras, afastamentos e rotatividade permite uma visão mais estratégica do negócio. Além disso, a documentação dessas ações é essencial para atender às exigências legais e melhorar a gestão interna.

Mais do que evitar penalidades, investir nessas práticas torna a empresa mais organizada, eficiente e atrativa para novos profissionais. Se torna um diferencial competitivo cada vez mais importante no setor.

Portanto, concluímos que a atualização da NR-1 não é apenas uma mudança normativa. É um convite à evolução da gestão, com foco no bem-estar, produtividade sustentável e valorização das pessoas.

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