FESTIVAL GASTRONÔMICO SABOR DO CERRADO MOVIMENTA MAIS DE 30 PADARIAS E IMPULSIONA A VALORIZAÇÃO DOS INGREDIENTES REGIONAIS

Inovação, cultura gastronômica e valorização de nossas raízes. Essa é a proposta do Festival Sabor do Cerrado, que acontece entre os dias 22 de outubro e 6 de  novembro. São mais de 30 padarias, nas cidades de Goiânia, Bela Vista de Goiás e Aparecida de Goiânia, participando desse evento que é um verdadeiro encontro de exaltação das gastronomia regional. O Festival Sabor do Cerrado é uma execução da Ideal Consultoria, com realização do Sindipão.

Foram desenvolvidas seis receitas com o princípio de fazer brilhar ingredientes como barú, milho verde, pequi, carne seca, queijo coalho e banana da terra que fazem parte da tradição goiana. As padarias também podem desenvolver receitas autorais e incrementar o festival com outros sabores.  

E o público é quem elege a padaria que fez os melhores produtos regionais e qual foi o produto regional preferido. A votação será virtual por meio do site do festival – festivalsabor.com.br. A receita favorita do público será publicada no site em uma oportunidade de que outras empresas possam reproduzi-la e perpetuar o legado do festival. O público também poderá acompanhar as novidades do festival por meio do Instagram @festivalsabordocerrado.  

Emerson Amaral, CEO da Ideal Consultoria e idealizador do projeto, reforça que o festival é também uma oportunidade de reforçar a atuação do sindicato juntos aos associados. “Iniciativas com essa podem ser feitas em todo país, pois envolvem as entidades representativas de classe, fornecedores, parceiros, empresários e comunidade. Esse processo virtuoso consolida vínculos essenciais e nós da Ideal Consultoria sabemos da relevância desses momentos. Com expertise de mais de 25 anos de mercado, já executamos diversos festivais do gênero e cada um amplia possibilidades para todos da cadeia panaderil”, indica.  

Marcos André Rodrigues, panificador e presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria no Estado de Goiás (Sindipão) destaca que o Festival Sabor do Cerrado é um estímulo à criatividade gastronômica, fortalecendo a identidade regional e  preservando as tradições culinárias goianienses. “As padarias estão no coração da comunidade e agora, com receitas inovadoras e que nos transportam para nossas tradições, a expectativa é fomentar a economia dos negócios locais e estar mais próximo do cliente. O mercado está em constante mudança, mas nossas raízes são do regional, do simples que é ao mesmo tempo especial. Celebramos as riquezas de nossos ingredientes e, com isso, celebramos a panificação de Goiás”, explica.  A padaria Polos Pães e Doces, gerida pela família de Rodrigues, é uma das participantes do festival. 

Expectativa é de incremento na economia local e aumento no número de visitas nas padarias

O Festival Sabor do Cerrado tem ainda como objetivo contribuir para o fomento do turismo gastronômico, perpetuando como uma data no calendário de Goiânia. Do ponto de vista econômico, Jair Silva dos Santos Filho, panificador e empresário da Panne Bello Pães, observa que o festival oportunizará que mais pessoas visitem a loja. “Incentivar o cliente a experimentar itens novos é um caminho para agradar o público pela regionalidade. A expectativa é que o festival traga mais visibilidade para a loja e, para isso, treinar a equipe é essencial. Nosso objetivo é criar experiência, acreditando que haverá impacto positivo também no financeiro”, sinaliza. 

Quem também participa do festival é a Casa Martinho Pães & Doces, sob gestão de Sandro Moreira, panificador e empresário. Para ele, que participa pela primeira vez de uma iniciativa como essa, o que mais chama a atenção é o aspecto inovador. “Oferecer novidades aos clientes é necessário para alavancar as vendas.  O cliente percebe o movimento e gosta da originalidade, principalmente com ingredientes típicos do cerrado.  Nossa perspectiva é ter uma equipe afinada para conquistar os consumidores, gerando mais vendas e atraindo novos clientes também”, aponta. 

Confira as receitas desenvolvidas exclusivamente para o festival: 

Panetone do cerrado: Descubra o sabor único do cerrado brasileiro com nosso Panetone do Cerrado. Feito com a rica castanha de baru, conhecida por seu sabor marcante e propriedades nutritivas, e deliciosas gotas de chocolate, esse panetone é uma combinação irresistível de tradição e inovação. Cada pedaço traz a crocância e o sabor exótico do baru, harmonizado com a doçura suave do chocolate, criando uma experiência autêntica e sofisticada. Perfeito para presentear ou compartilhar em momentos especiais!

Cartola do cerrado: A tradicional delícia brasileira, agora com o toque especial do cerrado! A Cartola do cerrado traz a deliciosa combinação de banana da terra caramelizada, coberta com camadas generosas de queijo coalho dourado e uma pitada de canela para realçar os sabores. A banana da terra, típica da região, oferece um sabor doce e robusto que se harmoniza perfeitamente com o queijo derretido, criando uma sobremesa simples, mas cheia de personalidade.

Escondidinho de milho e goiabada: O Escondidinho de milho com goiabada combina a doçura suave do creme de milho com o toque rústico e autêntico da goiabada artesanal. Inspirado nas riquezas do cerrado brasileiro, essa sobremesa traz o contraste perfeito entre o cremoso e o frutado, criando uma explosão de sabores que remete às tradições e ao coração de Goiás. 

Pão caipira: O Pão caipira de frango com pequi traz o sabor marcante dessa fruta típica da região, combinada com o suculento frango temperado à moda caipira. A massa de pão macio de ervas mediterrâneas envolve esse recheio único, criando uma explosão de sabores autênticos e regionais. O pequi, com seu toque exótico e inconfundível, é o destaque, proporcionando uma experiência gastronômica que conecta você às raízes e tradições do cerrado brasileiro.

Pão de mandioquinha com carne seca e queijo coalho: O Pão de mandioquinha com carne seca e queijo coalho é uma verdadeira experiência de sabor. A suavidade da mandioquinha na massa traz um toque levemente adocicado, que contrasta perfeitamente com o recheio suculento de carne seca desfiada e o queijo coalho, famoso por seu sabor inconfundível.  Cada mordida é um convite para desfrutar da riqueza dos ingredientes típicos do cerrado, criando uma delícia autêntica e acolhedora, perfeita para qualquer momento do dia!

Rocambole de linguiça calabresa e queijo minas: O Rocambole de linguiça calabresa e queijo minas combina o sabor intenso e levemente picante da linguiça calabresa com a suavidade do tradicional queijo minas.  O recheio é envolto em uma massa de pão macia e dourada de pão de milho, em uma harmonização irresistível com um toque de rusticidade que homenageia a simplicidade e riqueza culinária do cerrado.

Festival envolve também etapas de capacitação das padarias e terá cerimônia de encerramento com premiação

O Festival Sabor do Cerrado é uma etapa de realização do projeto Procompi, que envolve também capacitações e consultorias especializadas para o grupo de micro e pequenas padarias, buscando impulsioná-las em eficiência e produtividade. Em preparação ao festival, as empresas participaram de uma oficina mão na massa, com orientações sobre a inovação em produtos utilizando ingredientes regionais. Padeiros, confeiteiros e outros profissionais da área de produção se reunirão no Senai para um momento de conhecer as receitas desenvolvidas e aprender sobre os preparos. 

Na sequência, foi a vez do time de atendimento ser qualificado. A oficina abordou técnicas para aumento da produtividade na área comercial, ensinando sobre postura de atendimento, abordagem, exposição de produtos e degustação. 

O Festival acontece de 22 de outubro a 6 de novembro. O dia 6 de novembro é o grande momento de celebrar o encerramento do festival em cerimônia solene na FIEG. Na data, será premiada a padaria que fez os melhores produtos regionais e revelado qual foi o produto regional preferido do público.

O Festival Sabor do Cerrado tem sua 2ª edição, sendo a primeira realizada em 2018, e é uma realização do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria no Estado de Goiás (Sindipão) com o apoio do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), Unipan, Adimix, Senai e Federação das Indústrias do Estado de Goiás (FIEG).