Políticas de Compras (pedido, recebimento de mercadorias, giro de estoque, controle de rupturas, transferências internas de matéria-prima)

O foco é a política de compras, reforçando a importância do pré pedido, como espelho da nota fiscal. Um dos pontos críticos dentro de uma padaria é o recebimento de mercadorias. Isto facilita uma gestão de estoque mais efetiva. Reforçar a movimentação de mercadoria, que nenhuma mercadoria não pode sair da empresa sem ser pelo caixa.